Мясо из крупных бычков, выращенных в Киевской и Житомирской областях на смешанном откорме, тоесть при их откорме использовались как свободные выпасы, так и зерновые "диеты".

Главным отличием этих стейков от мраморной говядины является отсутствие жировых прослоек и, как следствие, относительная жесткость. Однако украинские стейки дают значительную фору в цене как американским так и австралийским стейкам, что не может не привлечь к себе внимание и сделать их альтернативой более дорогим импортным продуктам!

Как выбрать стейк:

Стейк Рибай - толстый край, вырезают из подлопаточной части туши.
Стейк Стриплоин (Нью Йорк) - тонкий край, вырезается из поясничной части спины
Стейк Т-бон - из части туши, между спинной и поясничной частями, в области длиннейшей мышцы спины и тонкого края вырезки. Состоит из двух видов стейков одновременно: тендерлоин с меньшей стороны и Нью-Йорк с большей 
Стейк Портерхаус - самый большой стей, вырезают из части туши, между спинной и поясничной частями, в области длиннейшей мышцы спины и толстого края вырезки. Состоит из двух видов стейков одновременно: филе миньон с меньшей стороны и Нью-Йорк с большей