044·220·09·22

A+ A A-

Стейки AUS

Рибай стейк
Стриплоин стейк
Тендерлоин (зерновой откорм)
Тендерлоин (травяной откорм)
Т-бон стейк

Стейкам из австралийской мраморной говядины отдают предпочтение повара лучших ресторанов планеты. Особая технология откорма бычков пшеницей с добавлениями специальных ингредиентов (сухого вина, пива или мёда). За счет мраморности (жировых прослоек) такие стейки обладают исключительными вкусовыми качествами, нежностью и сочностью.

Говядина на травяном откорме отличается тем, что в ней практически отсутствуют жировые прослойки, следовательно она немного жестче, однако по составу намного сбалансированнее

В чем разница между стейками:

Стейк Рибай - из подлопаточной части туши. Максимальное количество жировых прослоек
Стейк Стриплоин (Нью Йорк) - тонкий край, вырезается из поясничной части спины
Тендерлоин (миньон) - филейная вырезка, самое нежное и постное мясо. Его не готовят "с кровью"
Стейк Т-бон - из части туши, между спинной и поясничной частями, в области длиннейшей мышцы спины и тонкого края вырезки. Состоит из двух видов стейков одновременно: тендерлоин с меньшей стороны и Нью-Йорк с большей стороны