044·220·09·22

A+ A A-

Стейки USA

Рибай стейк
Рибай стейк
  • Рибай - самый премиальный отруб из всей туши.
  • Откорм: зерновой (кукуруза)
  • Вес одного стейка: 0,3-0,45 кг
  • Вес отруба: 4,5-6кг
  • Степень мраморности: Choise (2+)
Стриплоин стейк
Стриплоин стейк
  • Стриплоин - спинопоясничная часть (тонкий край)
  • Откорм: зерновой (кукуруза)
  • Вес одного стейка: 0,4-0,55 кг
  • Вес отруба: 5-6кг
  • Степень мраморности: Choise (2+)
Тендерлоин (филе миньон)
Тендерлоин (филе миньон)
  • Тендерлоин (филе миньон) - самое нежное мясо в туше
  • Откорм: зерновой (кукуруза)
  • Вес: 2,5-3,5 кг
  • Степень мраморности: Choise (2+)
Т-бон стейк
Т-бон стейк
  • Т-бон стейк - большой стейк на Т-образной косточке. Обьеденяет в себе два разных стейка: Стриплоин (тонкий край) и филе миньон
  • Откорм: зерновой (кукуруза)
  • Вес одного стейка: 0,5-0,8 кг
  • Вес отруба: ~10 кг
  • Степень мраморности: Choise (2+)

Американские бычки специальных мясных пород (Ангус, Герефорд), вскормленные на зерновом откорме идеально подходят для использования их мяса в приготовлении стейков.

Использование в откорме кукурузы придает пикантную сладость мясу, которую оценят как истинные гурманы, так и простые любители скушать вкусный стейк.

Как различить стейки:

Стейк Рибай - толстый край, вырезают из подлопаточной части туши. Максимальное количество жировых прослоек
Стейк Стриплоин (Нью Йорк) - тонкий край, вырезается из поясничной части спины
Тендерлоин (миньон) - филейная вырезка, самое нежное и постное мясо. Его не готовят "с кровью"
Стейк Т-бон - из части туши, между спинной и поясничной частями, в области длиннейшей мышцы спины и тонкого края вырезки. Состоит из двух видов стейков одновременно: тендерлоин с меньшей стороны и Нью-Йорк с большей стороны